Frukost för lata morgnar

Enkel frukostmuffin med ägg, chia, banan och havregryn

Det här är ett enkelt och gott recept på frukostmuffins som du kan göra i en handvändning. Perfekt när du vill ha en snabb och näringsrik start på dagen!

Ingredienser (ca 6–8 muffins):

• 2 ägg

• 1–2 mogna bananer (beroende på hur söt smak du vill ha)

• 2 msk chiafrön (valfritt, men ger extra fibrer och näring)

• 2 dl havregryn

• 1 tsk bakpulver

• 1–2 msk kakao (justera efter smak)

• En nypa salt (för att lyfta smakerna)

Gör så här:

1. Mosa bananerna i en bunke med en gaffel.

2. Tillsätt äggen och vispa ihop dem med den mosade bananen.

3. Blanda i chiafrön, havregryn, bakpulver, kakao och salt. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.

4. Fördela smeten i muffinsformar (helst i en muffinsplåt för stabilitet).

5. Grädda i ugnen på 175°C i cirka 15–20 minuter, eller tills muffinsen fått fin färg och känns fasta när du trycker lätt på dem.

Tips!

• Du kan toppa muffinsen med lite hackade nötter eller kokosflingor för extra crunch.

• Förvara dem i en lufttät burk i kylskåpet; då håller de sig saftiga några dagar. De går även bra att frysa in.

Njut av dina enkla, nyttiga frukostmuffins!